■旨味たっぷり!魚介のトマトスープ仕立て

■旨味たっぷり!魚介のトマトスープ仕立て
魚介の旨味たっぷりのトマトスープ。休日のディナーやパーティーにどうぞ。

材料 (4人分)

【白身魚】
200g
【小いか「ボイル」】
200g
【エビ「殻付き」】
180g
【あさり】
150g
【しめじ】
1/2パック
【玉ねぎ】
1/2個
【水】
500ml
【★カットトマト缶】
1缶
【★酒】
50ml
【★砂糖】
大匙1
【★あらびき黒胡椒・乾燥タイム・乾燥ローズマリー】
各 少々
【オリーブ油・塩】
各 適量

1

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白身魚は食べやすい大きさに切る。
※今回は真鱈を使用しました。

2

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あさりはよく洗う。

3

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小イカは口ばしと軟骨を取り除く。

4

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エビは尻尾を残して殻をむく。

5

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フライパンにオリーブ油を熱し、海老の殻を炒める。

6

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色が変わったら、水を加え蓋をして中火で5分煮込む。

7

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煮込んだらざるで漉して、だしを取っておく。

8

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しめじは石突を取り、手で分ける。

9

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にんにく・玉ねぎは薄切りにする。

10

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フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・玉ねぎ・しめじを炒める。

11

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しんなりしたら、白身魚を加え焼く。

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焼き色がついたら、エビ・いか・あさり・★を加えて混ぜ、

13

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中火で4、5分ほど煮込む。

14

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煮込んだら、最後に塩で味を調えて完成。

15

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器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

魚貝を買ったので作りました。
レシピID : 1764700 公開日 : 12/04/04 更新日 : 12/04/08

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