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生の枝豆を皮ごと、塩ゆでします。塩ゆでしたら、実だけ取り出しておきます。
ジャガイモを皮を剥き、一つは角切りして、灰汁を抜いた後、レンジで800Wで3分程チンし、柔らかくし、ざっくり潰します。
もう一つのジャガイモを、縦長に切り灰汁を抜いたら、おろし機でおろします。
3のおろしたジャガイモの中に、1と2を入れてざっくり混ぜて、塩麹と片栗粉を入れてまぜます。
フライパンに大さじ1のごま油を入れ、温まったら4の生地を大さじぐらいですくい焼きます。両面こんがり焼けたら出来上がり。