サツマイモのゴマたっぷり衣★コロッケ

サツマイモのゴマたっぷり衣★コロッケ
サツマイモとゴマってなんて相性が良いんでしょう。白いりごま、黒いりごま、パン粉+白・黒いりごまミックスの3種の衣で焼き上げます。万能ごまネーズ(レシピID13096)をかけて食べると一層美味しいです。

材料 (1口大サイズ20個分)

サツマイモ
1キロ(皮付き状態で)
玉ねぎ
大1個
ひき肉(合びき)
250g
塩・こしょう
適量
5束
にんじん
中2本
白いりごま
60g
黒いりごま
60g
50g
小麦粉
50g
中2個

1

サツマイモは皮付きのまま輪切りにして鍋に入れ、水から茹でる。茹で上がったら、皮を手でむき、すりこぎなどで潰す。

2

玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。玉ねぎを熱したフライパンで炒め、ひき肉を加え、塩・こしょうを軽くし、完全に火が通るまで炒める。さらにパセリを加え、パセリに軽く火が通るまで炒める。

3

1に2を加え、軽く塩・コショーをし、冷まして粗熱を取る。
粗熱がとれたら、にんじんをすりおろして加え、混ぜ合わせる。

4

<ごま衣>
1.白いりごまのみ(50g)
2.黒いりごまのみ(50g)
3.パン粉に残りの白いり
  ごま、黒いりごまを混ぜる

5

3をひと口大サイズの好みの形にまとめ、小麦粉をまぶし、とき卵をくぐらせ、4のゴマ衣をまぶす。

6

サラダ油を入れたフライパンに5を入れ、ふたをして中に火が通るまで両面を焼く。ソースは万能ごまネーズを。

コツ・ポイント

多めに作って冷凍しておくと、お弁当のおかずなどに便利です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17656 公開日 : 01/03/28 更新日 : 01/03/28

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