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塩麹de肉そば☆アカモク入り♪

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Description

藻塩こうじで、うどんやそばのおつゆが簡単にできちゃう♪
フコイダンたっぷりのアカモクのネバネバもハマりますよ！

材料 （２人分）

そば
2玉
■ 《おつゆ》
水
1000cc
和風だし(煮出しティーバッグタイプ)
1袋
藻塩こうじ(塩麹)
大さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
昆布茶
小さじ1杯
■ 《具》
牛肉(バラ肉)
200グラムくらい
玉ねぎ
1玉
ネギ
3本くらい
湯通ししたアカモク
お好みの量

作り方

  1. 1

    鍋に水を1000ccいれ、和風だしのティーバッグを入れてだしを煮出す。そこに藻塩こうじ(塩麹)大さじ1杯を入れる。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、牛肉(バラ肉)は適当な大きさに切る。
    ネギは小口切りしておく。

  3. 3

    【1】の鍋に玉ねぎ、牛肉をいれて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。砂糖小さじ1杯、昆布茶を小さじ1杯を入れてさらに煮る。

  4. 4

    別ゆでしたそばを器に入れて、【3】のおつゆをかける。
    上に、ネギ、湯通ししたアカモクを乗せる。

コツ・ポイント

少し甘さも欲しいので私は砂糖を入れましたが、濃い味が好きな方は、醤油を代わりに入れたらいいと思います。
今回は牛肉を使いましたが、鶏肉でもおいしいです♪

このレシピの生い立ち

塩麹鍋をした時に、とってもやさしい和風味になったので、それをうどんやそばのおつゆとして使ったらきっとおいしいだろうな！！と思ったので、作ってみました♪
そして、うどんやそばに入れたらおいしいアカモクもトッピングに(^^)d
レシピID : 1765624 公開日 : 12/04/04 更新日 : 12/04/04

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塩麹de肉そば☆アカモク入り♪
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