わけぎとベビーホタテの豆乳ハチミツぬた

わけぎは白い部分から茹で、緑の部分はサッと茹でてザルにあげ、粗熱をとる。

１の葉先を切り、包丁の背でしごいてぬめりをとり、３～４ｃｍ長さに切る。

ベビーホタテはザルに入れ、熱湯を回しかけて冷ます。