焦がしキャラメル風味のローストポテト
作り方
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1
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皮付きのまま3cm角程度に切ったじゃがいもと、皮付きのままのニンニクをフライパンに入れ、塩(分量外)少々を入れて茹でる。
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2
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じゃがいもを柔らかめに茹でてお湯を切り、にんにくをフォークで潰して皮を取り除く。
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3
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フライパンにじゃがいもを戻して弱火にかけ、水気が無くなったらオリーブオイルを回しかけて軽く返しながら炒める。
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4
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フライパンの隅っこを空けて、潰したにんにく、生クリーム、砂糖、バルサミコ酢を入れて混ぜながら強火で熱する。
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5
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キャラメルのような色になって煮詰まるまで加熱します。
写真のようになったらじゃがいもに絡めます。
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6
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表面がカリッとなったら、クミンパウダーと塩で調味する。
刻んだパセリを振って出来上がり。
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コツ・ポイント
にんにくたっぷり入れますが、匂いは全然気になりません。
バルサミコ酢とキャラメリゼすることで濃厚な風味に変わります。
砂糖は三温糖がおすすめですが、上白糖でもおいしいです。
茹で加減によってポテトの食感が変わります♪
バルサミコ酢とキャラメリゼすることで濃厚な風味に変わります。
砂糖は三温糖がおすすめですが、上白糖でもおいしいです。
茹で加減によってポテトの食感が変わります♪
このレシピの生い立ち
正確には、ローストしてないベイクドポテトです。
フライパンだからベイクドポテトでもないのかもしれません。
単に変わったポテトサラダなのかも!?
フライパンだからベイクドポテトでもないのかもしれません。
単に変わったポテトサラダなのかも!?