基本のタルト

タルトケーキを作るには、如何しても
知っていなければいけない項目です。

材料 (21cmのタルト型1枚分)

バター
120g
一つまみ
粉砂糖
80g
1個分
薄力粉
200g

1

バター、卵は室温
置いておく。
薄力粉はふるって置く。
型にバターを塗って
冷蔵庫で冷やす。

2

バターに塩を入れ、クリーム状に練り、粉砂糖を、3回に
分けて加え、白っぽくなるまで
よく混ぜる。

3

(2)に卵黄を加え
すり混ぜる。

4

1/3量の薄力粉を、生地にふるい入れ手早く混ぜる。
残りの薄力粉を入れ、木べらで
切るように混ぜる。

5

生地がボールから離れて
少しまとまって来る。
上手くまとまらない場合は
手でこねて、まとめます。

6

生地を厚手のビニール袋
(25×30程度)に入れ、
袋を半分に折って、めん棒で
のばし、冷蔵庫で15分ほど
冷やす。

7

生地を冷蔵庫から出して、
ビニール袋の端を切り、
生地を出して、一度、
手でほごす。

8

再びビニール袋に入れ、
めん棒で厚さ2mm程、
型より一回り大きく伸ばす。

9

タルト型にかぶせて底を
手で押して、隅まで生地を
押し込み、端は麺棒
くるりと一回りして、
押し切る。タルト型毎
冷蔵庫に1時間入れて置く。

10

冷蔵から出したら、生地に
ホークで一杯穴を開けて、
アルミのおもりを載せて、
170℃に温めて置いた
オープンの下段で25分焼く。

11

焼き上がったら冷まして置く。
※焼く前の生地は冷凍庫で
保存できます。

12

13

14

コツ・ポイント

そうは言っても中々難しい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17682 公開日 : 01/03/28 更新日 : 01/03/28

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