いちごのムースケーキ

【下準備】
ケーキ型の内側面にプラスティックのセルクルを貼る。

①の底に1㎝にスライスしたスポンジを敷く。

【いちごムース】
いちごをミキサーにかけピューレ状にする。この内１５０ｃｃを使う。

③、④とレモン汁、砂糖を合わせよく混ぜる。

生クリームを６～７分立てにホイップし、⑤と混ぜ合わせる。

セットした②の型に⑥を流し、冷蔵庫で1時間固める。

⑦を冷蔵庫から取り出し、半分に切ったいちごを並べる。

【ワインゼリー】
鍋に水、砂糖、レモン汁を入れ沸騰直前まで加熱する。水３０ｃｃでふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜる。

氷水にあてとろみが付くまで混ぜながら冷やす。

再び、冷蔵庫で冷やし、固まったらケーキ型から外す。＊食べる直前までプラスティックセルクルは外さない方がよい。

カットするとこんな感じです。

スライスしたスポンジを冷凍保存♪