たんぽぽの葉のぬか漬け

たんぽぽの葉のぬか漬け
ほろ苦い春の味覚☆ たんぽぽがおいしい季節になりました

材料 (4人分位)

タンポポの葉(できれば日本たんぽぽ)
2株
糠床
適宜

1

タンポポを掘り起こし、根元の泥等を良く洗い落とす。

2

根元から切り離す。(根は干して煎るとコーヒーになります。)

3

糠床に漬ける。5、6時間ぐらいして取り出し、水洗いして7mm位にカットして盛りつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

あまりに葉がやわらかくおいしそうだったので、今回はぬか漬けにしてみました。
たんぽぽの葉にはカルシウム、鉄、リボフラビン、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンA、ビタミンEが多く含まれているらしい。
レシピID : 1768975 公開日 : 12/04/06 更新日 : 12/04/06

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