旬の味♪麺つゆでわかめと筍の煮物

旬の味♪麺つゆでわかめと筍の煮物
とにかく上品な味♪旬に食べなきゃ損損!
筍って水煮で良いんです♪アク抜きは気休め!意味のない作業は省きましょう♪

材料 (たっぷり4人分)

たけのこ 直径8センチ
長さ25センチ程
塩わかめ
適宣
 
麺つゆ3倍濃縮
80cc
400cc

1

写真

我が家流!筍は下の硬い部分を切り捨て、赤いブチっとしたのを包丁で削ぎ皮をこのぐらい剥いて半分に切り水から入れ茹でる30分

2

写真

柔らかい皮は残し更に半分に切り食べやすい大きさに切って使います。エグ味は上の方が強いので嫌ならバッサリ切りましょう!

3

写真

鍋にだし汁と筍を入れる《鍋の大きさ約18センチ使用》
沸騰してから5~6分で火を止める。このまま20分程置く味が染みます

4

写真

塩わかめは適度な大きさに切り塩を水でしっかり洗って塩気を抜き、水気を取る!手でギュッと絞るとok

5

写真

20分ほど置いた筍に再度火を入れ温める時にわかめも一緒に入れて温まれば出来上がり。

6

写真

←器に盛ったら完成上品な料亭の味に匹敵♪●●●何故、アク抜きをしないか?↓ポイント読んでね♪

7

●ワカメはグツグツ煮るとグチャグチャになるので温める程度で十分です●先の部分は天ぷらにするとエグ味もそれ程感じません。

コツ・ポイント

※ためしてガッテンで3~4日以上経過した筍は猪も食べない位アクがつくそうですその猪も食べない筍を色んな物でアク取を検証した結果アクは水で茹でた物と変わりはありませんでした、なので我が家は水煮店頭に出た時には既に2日程経っているからです。

このレシピの生い立ち

筍は大好物、ご近所からの頂きもの!わかめで作ってみました
レシピID : 1772216 公開日 : 12/04/09 更新日 : 14/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (30人)

15/10/08

写真

鍋のまま失礼します笑 大根とあげも入れました!

roselinoa

レポ有難う♪具沢山で美味しそう~♪又是非作って下さい大感謝♪

15/06/11

写真

毎年お世話になっております!優しい味でタケノコを沢山頂けました♪

かひこんた

レポ有難う♪数ある中選んで頂き大感謝毎年作って頂き大大感謝♪

14/05/19

写真

ばぁばにもらった筍♪大量に作ったのにこれだけに!娘が気に入り嬉☆

千代ちゃんママ

レポ有難う♪気に入ってもらって此方も嬉しいです大感謝です♪

14/05/09

写真

旦那さんの実家からたけのこを沢山もらったので☆

ぬまあや

レポ有難う♪筍沢山もらったんですね羨ましい♪美味しそう大感謝

1 2 3 4 5