イースト発酵のパンケーキ☆クランペット

イースト発酵のパンケーキ☆クランペット
ノンオイルで作りました。
外はカリッと、中はもっちり。

材料 (7cmセルクル型 5枚分)

110g
1個
牛乳
170ml
砂糖
大さじ2.5
小さじ1/3
ドライイースト
小さじ1/3(1g)
トッピング(お好みで)
粉糖
適宜
メープルシロップ
適宜

1

写真

下準備
厚紙を25×4cmの大きさに切る。オーブンペーパーを巻き、ホッチキスで留め、直径7cmのセルクルを作る。

2

ステンレス製のボウルに卵・牛乳を合わせて、220gになるように計量する。
砂糖・塩を加える。

3

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ボウルを弱火の直火にかけ、ホイッパーで混ぜながら40℃まで温める。
火から外して、イーストを加えよく混ぜる。

4

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強力粉を加えてなめらかになるまで、よく混ぜる。

→発酵 40℃ 1時間

5

写真

体積が2倍増になったら発酵終了。
ゴムべらで軽く混ぜてガス抜きをする。

6

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フッ素樹脂加工のフライパンを弱火
熱する。
セルクルをのせ、型の8分目まで生地を入れて焼く。

7

表面が乾いてきたら裏返して焼く。
セルクルをそぉ~っと外す。

コツ・ポイント

③温度計を持っていない方は、卵液に指をつけてお風呂くらいの温度に感じたら、火から外して下さい。


このレシピの生い立ち

卵が入ったクランペットは邪道なのか?考え中。
レシピID : 1774893 公開日 : 13/03/23 更新日 : 13/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/04/15

写真

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写真

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写真

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