桜&抹茶が香る♪自信作サクふわメロンパン
Description
まさにメロン色だけどコレ、抹茶と桜のパンね(‾(エ)‾)ノ物凄くおいしくて自信作★サクふわトロ～が三重奏♪食べれば解る♪
にゃん子っち
材料
（8個分）
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〈パン生地〉
200g
ブラウンシュガー
35g
10g
塩
3g
バター
25g
卵
1個
牛乳
卵と合わせて135g目安
ドライイースト（出来れば高糖パン用）
5g
桜葉の塩漬け（塩抜きして水気を拭う）
3枚
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〈クッキー生地〉
バター（室温にする）
65g
90g
S卵
1個
薄力粉
180g
20g
小さじ1/2
抹茶パウダー
小さじ1/2
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〈桜抹茶クリーム〉
レシピID :1739531（面倒であればクリーム無しで作って頂いてもおいしいですよ♪）
予め作って、冷蔵庫へ入れて冷やしておく
作り方
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1
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パン生地からスタート♪まず塩抜きを済ませた桜葉を細やかな微塵に刻んでおきましょう！
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2
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ボールにバター以外の材料を入れて捏ね、生地が纏まってくれば、バターを加えて再度捏ね合わせまーす
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3
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生地がしっかり馴染めば、丸め直してボールに濡れ布巾を被せ、37〜40度で40〜50分一次発酵！倍以上になるまで発酵します
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4
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この隙にクッキー生地作り！バターをボールへ入れてクリーム状に練り、上白糖も加えてふんわりとするまですり混ぜまーす
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5
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溶いた卵を徐々に加えてすり混ぜてゆき、ふんわりとムラ無く仕上げれば、粉類を合わせてふるい入れ、切り混ぜながら馴染ませます
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6
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仕上げは手で捏ね合わせて纏め上げ、生地全体をラップに包ませて、使うまで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう
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7
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③のパン生地の発酵を終えれば、これを8等分して丸め、濡れ布巾を被せてベンチタイム15分！
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8
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ガスを抜きつつ、一つを直径12～13cmに薄く伸ばし、用意しておいたクリームを大さじ1程中央へ乗せて包みまーす
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9
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綴じ目をしっかりとつまんで塞いでください！残りの生地も同様の手順でクリームを詰めてゆきましょう
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10
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⑥で冷やしていたクッキー生地を取り出し、これもおよそ8等分(パン1個につき40〜45gが適量)に丸め直します
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11
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クッキー生地の一つをラップの上で直径12～13cmの円状に薄く伸します！(中央から外に向かってやや薄手になる様に)
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12
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⑪の中央へ⑨のパン生地を一つ置き、ラップごと持って周囲からピッタリと包ませ、ヒダを押さえて均し、形良く仕上げて下さーい
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13
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最低、底に接する面まではクッキー生地が届いているように整えます。いい加減な包み方だと亀裂などの原因に！！
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残りの7個も同様にしてクッキー生地で包み込ませ、包丁の背等を使って一つ一つ模様をつけてゆきます(模様の有無はお好みで)
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15
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バットへたっぷりと用意したグラニュー糖へ⑭のクッキー生地の面全体を転がし、たっぷりと塗します(贅沢に塗した方が食感が◎)
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⑮を間隔を空けて鉄板へ並べ、霧吹きして、37～40度で二次発酵を20～25分！倍程の大きさになればOKです
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17
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再度軽く霧吹きして170度に温めたオーブンへ入れ、20～25分程で焼き上がり！外サックサク，中ふんわり，クリームとろ～♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
日本の香りをうんとうーんと閉じ込めた、食感にも風味にももう拘って拘って何度も作って完成した桜と抹茶のメロンパン！メロン色だけどメロン味じゃないメロンパン♪すっごく上出来！大雑把で不器用で適当クイーンのにゃん子にしちゃ上出来すぎるよーーーー♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)
にゃん子っち
