あたしんちの♪スープもうまっなモツ煮込み

あたしんちの♪スープもうまっなモツ煮込み

Description

おかわりしたくなる食べるスープであったまろっ!

材料 (4人分)

モツ
約300g
大1
ネギ(青いとこも)
1本分~
大根
1/3本
人参
1/2本
こんにゃく
1枚
うずらの卵
1缶
★味噌
大2
★酒粕
大1
★おろししょうが
小1/2
★酢
小1

作り方

1

写真

モツは水から2度程茹でこぼす

2

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蒟蒻も加え、もう一度茹でこぼす

3

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蒟蒻は取り出し、鶏がらスープと葱の青いところ、酒を加える。

4

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圧力鍋(高圧)で10分茹でたら、そのまま10分放置する。

5

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こんにゃくは手でちぎり、大根人参は7㎜幅位のいちょう切りにする。葱はみじん切り(葱は一番最後に加える)。

6

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青葱を取り出し、野菜と蒟蒻を鍋に加え、今度は(低圧で)10分茹でる。

7

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アクをとって、★の調味料を入れ味付けをする。(味噌の種類によっては、塩または砂糖少々で味を調える)

8

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うずらの卵を加え、ひと煮たちさせる。

9

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葱みじんをふっていただきます。

コツ・ポイント

一度茹でてあるモツを買えば、下茹では計2回でOK。こんにゃくは手で小さめにちぎると味がしみやすくなります。味噌はマルマン(白)中甘口を使ってます。

このレシピの生い立ち

ある居酒屋で食べたモツ煮込みが美味しくて、その味をイメージして再現しました。そこの居酒屋ではガーリックトーストと一緒に食べるのが通なようです。
レシピID : 177560 公開日 : 05/01/13 更新日 : 05/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
もえどんはは 2008年02月20日 07:42
立て続けに酒粕料理作りました(笑)
モツ煮をスープにしてしてしまうなんて、画期的!
温まるし、美味しかったのでついおかわりしてしまいました。
あた 2008年02月26日 11:07
>もえどんはは さん
酒粕レシピまたまた参考にしていただけて光栄です。
スタミナ満天であったまるでしょ。よかったです!