豚肉とにんにくの芽の味噌炒め(日韓競合篇)

豚肉とにんにくの芽の味噌炒め(日韓競合篇)
だしじらーのぽよおんさんにいただいた
仙台味噌と、GOODWAVEさんにいただいた
韓国コチュジャンで豚肉とにんにくの芽
を炒めました。2つの味噌の良さが解け合ってごはんにあうおかずになりました。

材料 (4人分)

豚バラ肉
200㌘
にんにくの芽
1把
タケノコ
小1本
1かけ
1片(小さい物)
大さじ1
味噌
大さじ1から2
中華スープの素・小さじ2
大さじ2(うち大さじ1は肉の下味用)
サラダ油
大さじ1
大さじ1(肉の下味用)
塩・こしょう
少々
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1を大さじ1の水で溶く

1

豚肉は太めの千切りにし、塩
こしょう・酒を入れてよくもんで片栗粉をまぶしておく。
にんにくの芽は5㎝くらいに切る。タケノコも5㎝くらいのうすぎり。

2

コチュジャンと味噌、酒は
小皿で合わせておく。
にんにくショウガはみじん切り

3

中華鍋に油を熱し、1の肉を色が変わるまでいため、いったん
お皿に上げる。
再度油を熱し、にんにくの芽、
タケノコを入れ、お玉一杯の水
味覇(中華スープの素・鶏ガラスープでもよい)を入れ少し煮る。

4

3にだいたい火が通ったら
1の肉を戻し入れ、混ぜておいた味噌も入れ炒め合わせる。
味噌で焦げてくるので火加減
にはご注意!

5

仕上げに水溶き片栗粉
を大きく回し入れ
とろみをつけてできあがり。

コツ・ポイント

お好みで、日本の味噌だけ、コチュジャン
だけでもお好きなブレンドでどうぞ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17768 公開日 : 01/03/29 更新日 : 01/03/29

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