れんこんの変わりはさみ揚げ

 れんこんのはさみ揚げといえば、えび。しかし えびはお値段がちょっと高め・・
 で、鶏ミンチで作ってみたらGOODでした!!

材料 (2人分)

れんこん
1/2節
鶏ひき肉
90g
塩・酒
少々
少々
大さじ1/2
少々
水+卵
1/2カップ(卵1/3個)
大さじ1
薄力粉
1/2カップ
薄力粉
少々
のり
適量
適量

1

 れんこんを5mm幅に切り、切った順に酢水(酢 水の2%)にさらし、沸騰水で30秒ほどゆで、すぐに水にとって、ぬめりを落とす。(この時、鉄製の鍋を使うとれんこんが黒くなるので不可)

2

 ひき肉を塩・酒・卵・しょうが 少々、片栗粉大さじ1/2と混ぜる。
 1のれんこんは水気を切り、薄力粉」をまぶす。形」をなるべくそろえて、ペアをつくっておく。

3

 水+卵に薄力粉・片栗粉を入れ、ざっと混ぜて衣を作る。
 れんこんのペアの1方にひき肉をのせ、サンドして、側面に穴を埋めるようにひき肉を詰める。

4

 のりをつけて、衣をからませて、170℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

 れんこんは生のまま揚げてもOKです

このレシピの生い立ち

レシピID : 17777 公開日 : 01/03/30 更新日 : 01/03/30

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