つくしの卵とじ

つくしのはかまを取り、熱湯で茹で水にさらす。しっかり水気を切ったつくしを4～５ｃｍに切る。

和風のダシを取り、調味料で甘辛い味付けにし、つくしを入れて煮立ったら溶き卵を流し終わる直前に火を止める。。

細かく切ったセリをたっぷり薬味としてのせる。