塩麹の豚ハム風。
Description
調味料は塩麹のみ！！
とにかくシンプルで簡単でおいしい！を目指しました。
姉妹品に鶏ハムもあるので両方試してね♪
とにかくシンプルで簡単でおいしい！を目指しました。
姉妹品に鶏ハムもあるので両方試してね♪
色。
材料
300ｇくらい
塩麹
大さじ４
作り方
-
-
1
-
豚肉は余分な脂身を取り除き、あれば筋に包丁を入れておきます。
-
-
-
2
-
ビニル袋に塩麹と豚肉を入れたら、よく揉みこみ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫へ。
-
-
-
3
-
１日たったら裏返し、さらに１日おきます。
-
-
-
4
-
２日たったら豚肉を取り出し、塩麹を手でぬぐい取ります。
-
-
-
5
-
大きめのラップでぴっちり包み、両端をキャンディーのようにねじって、輪ゴムで留めます。
-
-
-
6
-
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら豚肉を投入。再沸騰してから１０分たったら火を止め、フタをして冷めるまで放置～。
-
-
-
7
-
薄くスライスして、まずはそのまま召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
モモやとヒレは淡白なのでそのまま。バラや肩ロースだと脂身が多いのでラーメンや炒め物、チャーハンに。好きな部位で作って、色々アレンジしてねん♪
写真はモモ。まわりの白い脂身を削ぎ取ってあります。
写真はモモ。まわりの白い脂身を削ぎ取ってあります。
このレシピの生い立ち
今をときめく塩麹。家で作ったら、色々漬けこんでみたくなりました。鶏のハム風は評判良かったので、今度は豚でお試し♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
色。
