牛すじこんにゃく煮込み(圧力鍋仕様)

ネギ焼きの材料用に作りました

材料

牛筋
1Kg
蒟蒻
1枚(200g)
1欠
1把
醤油
200cc
200cc
砂糖
大匙4
適宜

1

牛筋を鍋に入れて、水を張って沸騰してから20分位まで茹でる。

2

茹でた牛筋を湯から出して、流水で良く洗いアクを流す。

3

牛筋を1cm刻みに切る

4

蒟蒻を1cm刻みに切る

5

生姜をスライスする

6

圧力鍋に、3~5と、醤油、酒、砂糖を入れる。

7

具材が被る位に水を足す。(鍋のサイズで調整してください)

8

圧力をかけて20分程煮込む

9

一旦蓋を開け牛筋が固かったら、柔らかくなるまで10分単位で煮込み時間を追加

10

オタマで皿に掬い、小口切りにしたネギをかけて完成。

11

余った分は冷凍しておけば長期保存できます。

コツ・ポイント

アク抜きの時は沸騰してから20分程茹でる事で、包丁で切り易くなります。ネギ焼きの材料にする場合は煮込み時間を長くして濃いめの味付けにすると良いです。

このレシピの生い立ち

牛筋ネギ焼きの材料として作りました。
レシピID : 1780709 公開日 : 12/04/16 更新日 : 13/02/13

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