高野豆腐ときぬさやの卵とじ

高野豆腐をぬるま湯で戻す。手でキュっとしぼって、サイコロのように切る（１．５ｃｍ角くらい）。

※印しのだしと調味料をで１の高野豆腐を、味が含むまでゆっくり煮る（１０～２０分）。すじを取ったきぬさやを加え、火が通ったら溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。