テンペの作り方

テンペの作り方
テンペが売ってなく、テンペ菌を手に入れたので作ってみました。

材料 (バット2枚分)

大豆
250g
少々
テンペ菌
1g

1

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大豆をたっぷりのお水と少量の酢で一晩浸水させる。

2

戻した大豆を、柔らかくなるまで湯がく

3

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粗熱が取れたら、テンペ菌と混ぜて、バットに敷き詰める。

4

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25度から30度で発酵させる。
ビニールに穴をあけ、かぶせています。

5

発酵は、48時間以内で白くなれば出来上がり。

コツ・ポイント

バットに敷き詰めるとき少しギュッとした方が、使いやすいです。
初めて作ったので、少し発酵の見極めができず少し黒く胞子が出てしまいました。

このレシピの生い立ち

テンペがほしくて、探したのですが近くに売ってなかったので。
テンペ菌を手に入れたので作ってみました。
レシピID : 1781504 公開日 : 12/04/17 更新日 : 13/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/08/01

First tsukurepo mark
写真

初めて作りました。室温が高かったのか大体24時間で出来ました。

ミツタ

きれいに作ってくださりありがとーうございます(≧∇≦*)