テンペの作り方

大豆をたっぷりのお水と少量の酢で一晩浸水させる。

戻した大豆を、柔らかくなるまで湯がく

粗熱が取れたら、テンペ菌と混ぜて、バットに敷き詰める。

発酵は、48時間以内で白くなれば出来上がり。