*小イカの煮付け*

*小イカの煮付け*

Description

プリプリのイカの煮物です。足を取らないで、内臓も一緒に煮ます。柔らかく、冷めても美味しいです。

材料 (3~4人分)

小イカ(15cm位)
12~15杯くらい
1片
★出し汁又は水+顆粒だし
200ml又は水200ml+小1強
★醤油
大1・5~2
★酒
大1・5
★砂糖
大1~2

作り方

1

イカは軟骨を抜き、目を取る。生姜は薄切りにする。

2

鍋又はフライパンに★を入れ、沸騰したらイカ、生姜を入れ、落し蓋(アルミホイル)をして中火弱火にして6~7分煮ます。

3

イカを取り出し、煮汁を煮詰め、イカを戻し煮汁を絡めます。

4

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8

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コツ・ポイント

1※軟骨が取り難い時は、そのまま煮てもOKです。
1※目は柔らかいので手でつまむと直ぐに取れます(墨が出るので注意して下さい)
2※途中で返しながら煮て下さい。
2※煮過ぎないようにして下さい。
※砂糖、醤油はお好みで加減して下さい。

このレシピの生い立ち

母から伝わる料理です。
レシピID : 1782255 公開日 : 12/04/17 更新日 : 12/04/22

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