塩麹使用♪エビとニラの上海風焼きそば

エビは背ワタをとって綺麗に洗い、大き目のエビの場合は半分に切って塩麹をまぶして一晩置く。

ニンニクはみじん切り、ニラは2㎝ほどのざく切り、ネギは芯の青い部分を除き千切りにして水にさらしておく。

胡麻油を熱して、ニンニクを入れて香りが出たらエビを加えて、軽く色づいたら、ニラを加えてさっと炒める。

麺がほぐれて、全体をよく混ぜたら醤油を加えて、最後に黒コショウで味を整える。

お皿に盛って、水を切った白髪ネギを加えたら完成。お好みでラー油をかけてもおいしいです。