塩麹使用♪エビとニラの上海風焼きそば

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   エビは背ワタをとって綺麗に洗い、大き目のエビの場合は半分に切って塩麹をまぶして一晩置く。

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   ニンニクはみじん切り、ニラは2㎝ほどのざく切り、ネギは芯の青い部分を除き千切りにして水にさらしておく。

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   胡麻油を熱して、ニンニクを入れて香りが出たらエビを加えて、軽く色づいたら、ニラを加えてさっと炒める。

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   焼きそば麺を加えて、酒とみりんを加えて蓋をし蒸し焼きにしてほぐす。

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   麺がほぐれて、全体をよく混ぜたら醤油を加えて、最後に黒コショウで味を整える。

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   お皿に盛って、水を切った白髪ネギを加えたら完成。お好みでラー油をかけてもおいしいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち