カッキムチ(からし菜…高菜のキムチ)
Description
高菜の風味と唐辛子のパンチが絶妙 韓国ではカッキムチといいます。
材料
高菜(からし菜)
1ゎ
塩(下漬け用)
1/2C
水(下漬け用)
3C
┏粉唐辛子(韓国産キムチ用)
大6
┣塩
小2
┣砂糖
小4
┣イワシエキス(魚醤)
大4
┣にんにく
半玉程度
┗生姜
1カケ
┏もち米粉
大2
┗水
2C
万能ネギ
1/2わ
作り方
コツ・ポイント
からし菜(高菜)は 大きなものではなく、うろ抜きくらいの小さめのものがよいと思います。
このレシピの生い立ち
からし菜(高菜?)のキムチは 白菜キムチと違って菜っ葉の風味もあり時々ムシャムシャ食べたくなる