蒸し鶏(白油鶏)

本格的な中華の前菜の味が、こんなに簡単に出来るんです。

材料 (2人分)

鶏の胸肉
1枚
一株
ねぎ
10センチ
適量
塩(出来たらあら塩)
適量 
料理用酒
適量
科学調味料
少々

1

深めの皿に、ねぎ(食べられない部分で結構です)生姜の薄切りをしき、その上に鶏肉を乗せ、更にねぎと生姜の薄切りを数枚乗せます。

2

料理用酒を全体に振りかけ、充分に蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸します。 途中楊枝で刺してみて、血の色がみえなければ蒸しあがりです。

3

皿のまま、完全に冷めるまで放置します。 冷蔵庫で一晩おいても良いでしょう。

4

皮を剥いた生姜は、おろし金で円を書くようにして、下ろします。 たっぷりおろしてください。 おろし生姜に同じ位の量の食用油を混ぜ塩 調味料で味を整えます。  

5

3. の鶏肉を取り出して、ぶつ切りにし盛り付けます。 4.の生姜だれをたっぷりつけてどうぞ。

コツ・ポイント

生姜をすりおろすときには、必ずおろし金の上で円を書くようにしてください。 これが一番のポイントです。
油はサラダ油でも良いのですが、落花生油があればなお美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17852 公開日 : 01/03/31 更新日 : 01/10/06

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