塩麹さんdeマリネ

塩麹さんdeマリネ

Description

塩麹さんの旨味のつまったマリネで、お野菜を美味しく摂りましょう☆付け合わせにもいかがでしょうか♪簡単です!

材料 (2人分〜)

☆マリネ液☆
お酢
大さじ1
塩麹さん
小さじ1
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4〜1/2
胡椒
適量
お好きな野菜で作ります♪
☆量の目安☆
アスパラガス
2本
赤パプリカ
1/2個
えのき
1/2袋
しめじ
1/2袋

作り方

1

マリネ液を作っておく。

2

きのこはばらしておく。アスパラガスは一口大、パプリカは種をとって縦に細切りにする。

3

2の野菜ときのこをゆがく。固い物から一緒にゆでる(アスパラガス→パプリカ→きのこ類、全部で5分くらい)。

4

3をざるにあげて軽く水気をきり、熱いうちにマリネ液に漬けて冷ませば完成☆

5

塩麹さんは1年以上もの、お酢は米酢、オイルはサラダ油、砂糖はきび砂糖またはオリゴのおかげ使用です。

6

写真

市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪

コツ・ポイント

きのこを入れるとさらに美味しくなるので、お勧めです!きのこ類はすぐに火が通るので最後に茹でて下さい。甘めが好きな方は、砂糖小さじ1/2で調整して下さい。

このレシピの生い立ち

塩麹さんの旨味をそのまま生かして、野菜類を美味しく食べたくて作りました。
レシピID : 1785287 公開日 : 12/04/20 更新日 : 12/05/07

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