【塩麹】天然酵母のレーズン・イチジクパン

ドライイチジクは細かく刻む。
レーズン酵母のレーズンの1/3はそのまま、2/3は小さく刻む。

ボウルに全ての材料を入れ、菜箸でグルグルとかき混ぜる。
全体がポソポソしてきたら、手で少しこねて、一つにまとめる。

ラップをして、暖かいところに放置。
1時間後に菜箸で全体をグルグル混ぜる。（その後、1時間おきに2回繰り返す）

天板にクッキングシートを敷いて、その上に6等分した生地を丸めて乗せ、乾燥を防ぐためにラップをしてしばし放置。

1.5倍くらいに膨れてきたら（2時間～6時間）、オーブンを250度に予熱し、約20分スチーム焼成。

こちらは、バジルバージョン♪
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フレッシュバジルがたっぷり練りこんであります♪