パリッとサクサク♪野菜とキノコの天ぷら♪

パリッとサクサク♪野菜とキノコの天ぷら♪
絶対失敗したくないパリサク衣!簡単にパリッとサクサクなキノコと野菜の天ぷらを揚げよう~♪我が家流♪

材料 (3~4人分)

玉ねぎ 【かき揚げに使用】
半分
舞茸
半パック
エリンギ
中1本
しその葉
適宣
人参
1/3
乾燥エビ 【かき揚げに使用】
適宣
■衣
★薄力粉
90g
玉子
1個
★コンスターチ【片栗粉】
大さじ2
冷水
※卵を入れて180cc
■つけダレ
麺つゆ・抹茶・塩
【8】↓参照 

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材料は↑こんな感じにに切っておく。人参は長角切り他適宣!材料は全て冷えてるとベスト♪

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氷水を作って水だけ使います。玉子も冷えてるのを使います。ボールも冷たいと尚良し!卵を入れて180cc↑こんな感じ!

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カップに※冷えた玉子を攪拌し冷水を入れて合わせて180ccにしボールに★粉を入れザクっと混ぜる!ザクッとね♪

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油の温度は160度~170度!大きい泡が小さくなって箸で上げてみると軽い感じがしたら揚げ時!

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面倒でも揚げ玉は常に取り除きましょう!細目の網じゃくしを使うと良いです!揚げ玉は、お味噌汁等に入れると美味しいです。

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玉ねぎと海老は最後にかき揚げ!少し粉を足して下さい。大さじ1程!かき揚げはスプーンで適量を入れると良いです。

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油切りに上げる。

8

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麺つゆは裏面にて参照!抹茶塩は抹茶小さじ1塩小さじ2が良い感じ♥器に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

※夏場はボールも冷やした方がベスト♪粉はザックリよ!絶対に練らない※氷水を作って水だけ使用※油の温度加減は衣を落とし下まで行って上がって来るぐらいが大体160度くらい※沢山入れて温度を下げない事!コレ重要よ!※衣が柔らかい内は裏返さない!

このレシピの生い立ち

チョット余った野菜は天ぷらが1番余った野菜で作りました♪
レシピID : 1786480 公開日 : 12/04/21 更新日 : 15/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (21人)

17/12/21

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美味しかったです☆

ゆく☆

レポ大感謝沢山ある中作って頂き大大感謝ですありがとう♪

17/09/22

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天ぷらはこちらのレシピと決めて下ります(o_ _)o助かってます

keiO3

レポ大感謝♪光栄・感激でごじゃります(^^♪有難う♪

17/06/30

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サックサクでした♡冷めてもサク②嬉しい♡

mirising

レポ大感謝♪掲載遅くなりごめんなさいとっても美味しそう♥

17/04/29

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冷めてもサクサク凄いです♪お店のクオリティ有難う♡

keiO3

レポ大感謝♪サクサクがたまりませんね♥此方こそ作って頂き感謝

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