母の黄金比率?基本のあら煮

母の黄金比率?基本のあら煮

Description

計量は、パパっとおたまで!

合言葉は『1:1:1…』




たぶん失敗なし!?

食べたあとも、煮汁でリメイク一品!

材料

魚のあら
1パック??
○水
おたま1杯(50cc)
○酒
おたま1杯(50cc)
○醤油
おたま1杯(50cc)
おたま1杯(50cc)
○砂糖(三温糖)
おたま1杯(大さじ3)
ひとかけ
※うちのおたま1杯=約50ccでした。
あらの量よって、加減して下さい。
(ちなみにTOP画像は、あらが多いので
倍量入れてます!)
※少し濃い目の味付けです。
醤油1:砂糖1:水2で、酒とみりん控えめでも○

作り方

1

あらは、薄い塩水に入れてぬめりや汚れを取り除き、流水で洗い流し水気を取っておく。

2

写真

平たい鍋に『○』を入れて煮立せる。

3

煮たったら、下処理をした“あら”を入れて落とし蓋をして、強火で7~8分間煮る。

4

写真

煮詰めずに、味がそこそこしみていれば出来上がり。



コツ・ポイント

煮汁を焦がしたり、煮詰め過ぎないように気をつける。

時々、鍋を回して全体に煮汁をかける。

母の口癖は『1:1が基本で、あとは
自分の味に』

※食べ終わった後の煮汁に少し水を加えれば、翌日は大根や塩揉みこんにゃく等の煮物に利用出来ます。

このレシピの生い立ち

母の味を覚えておきたくて!

突然の父の来客&大人数だったり…毎日どんな状況でも、何も言わずパパっと手早く色んな料理を作っていた、母のおもてなし家庭料理を記録に残したかったので。

全く足元にも…ですが(^^;
これだけは合格を?(笑
レシピID : 1787227 公開日 : 12/05/17 更新日 : 12/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/04/29

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とっても美味しかったです《*≧∀≦》覚えやすくて素敵なレシピ~♪

crystaI

素敵レポありがとう。簡単で美味って嬉しいですよね♡

13/08/12

写真

ヒラマサのアラで♪分かりやすく分量で楽しちゃえました~(^w^)

ma:9

コメ遅くなってごめんなさい_(._.)_ヒラマサ美味しそう♡

13/01/28

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『母の味』、とっても美味しかったです!また作ります!

55lemonade

返信コメ遅くなってごめんなさい_(._.)_レポありがとう♡

12/10/30

First tsukurepo mark
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うちの定番メニューになりそうです!!

midorijima

定番なんて光栄です☆素敵れぽに嬉しいお言葉~♪ありがとう