アーティチョークでアンティパスト♪
Description
カルチョーフィ（アーティチョーク）の美味しい食べ方♪隠し味はアンチョビ＾＾ お試しください♡
Arsinda
材料
（２～３人分）
４００ｇ
４０ｇ
にんにく
１～２かけ
白ワイン
１００ｃｃ
ブイヨン（植物性）
１００ｃｃ
オリーブオイル
大匙２
パン粉
一握り
塩（サラモイヤ・クレイジーソルトがお勧め）
適量
胡椒
少々
お酢（もしくはレモン適量）
１００ｃｃ
作り方
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1
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アーティチョークの華は４分割・茎も同じ長さに切って酢水又はレモン水に付けておく。
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2
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下処理の方法は是非マイレシピの
アーティチョークの下処理方♪
レシピID : 1788768 をご覧下さい。
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3
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圧力鍋にオリーブオイルににんにくでじっくり弱火で香りをつけ、アンチョビも入れ、ペースト状になったら、
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4
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アーティチョークも入れ、オイルを絡め、ワインも入れアルコールをとばし、ブイヨン・塩・胡椒で味付けをして、
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5
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パン粉を全体に振りかけて蓋をし、蒸気が上がってから弱火で１５分。
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6
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水分が多いようなら、火が通った事を確認したら蓋を開けて水分をとばせば出来上がり
（＾−＾）
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コツ・ポイント
パン粉が溶けてクリーミーになります。焦げ付かない様に弱火で調理して下さい。
茎の部分は皮を厚めにむいて下さい。筋っぽく堅い所は捨てましょう。
写真は下処理後のアーティチョーク1ｋｇ（10個）です。
茎の部分は皮を厚めにむいて下さい。筋っぽく堅い所は捨てましょう。
写真は下処理後のアーティチョーク1ｋｇ（10個）です。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーで頂いて、美味しかったのでレシピを伝授してもらいました。
Arsinda
