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えいひれを一口大に切ります。
なんこつの部分は堅いので気を付けてください。
一口大に切ったかすべにしょうが、醤油、酒、塩こしょうで味をつけます。
よく揉み込んで味をなじませます。この間に揚げ油を用意し、火にかけ温めておきます
片栗粉をまんべんなくまぶします。
180度に熱した油できつね色になるまで揚げていきます。5から6分くらいできつね色になります。
油をよく切って、皿に盛りつけて完成です。