塩麹@イタリア仕込みの手作りパンチェッタ

塩麹@イタリア仕込みの手作りパンチェッタ

Description

日にちはかかるけど手間はかかりません…意外と簡単❤時間が美味しくしてくれるの♪目指すはイタリアのパンチェッタ

材料

豚肉
400g程度
胡椒
適量
お好みのハーブ
適量
小さじ1
砂糖
小さじ2
大さじ1

作り方

1

豚肉にざくざくとフォークの先を突き刺し、塩が浸透しやすいように穴を空ける

2

肉に砂糖を全体にすり込む。
しばらく置いておくと水分が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりふき取る

3

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さらに塩、塩麹を全体にすり込み、胡椒、ローズマリー、お好みのハーブをまぶしつける

4

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キッチンペーパーに三重位に包みビニールに入れ冷蔵庫に入れ、水分が出るので時々ペーパーを取り換え翌日までおく

5

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翌日、冷蔵庫から取り出しピチットシートで包み、1週間。
時々水分の様子を見て必要ならピチットシートを交換してください

6

1週間程度でかなり水分がぬけるので、シートをはがし、裸で冷蔵庫にさらに1週間おきます

7

肉の色が深い赤になってきたら出来上がり

8

❤BUONAPPETITO

コツ・ポイント

ローズマリーは殺菌力がありますから必ず使ってください
それ以外のハーブはお好みのもので大丈夫です
生なので加熱して食べてください

このレシピの生い立ち

手間のかかるお料理が大好き❤
パンチェッタも手間はかかるけど意外と簡単です
私にも作れました♪
レシピID : 1788867 公開日 : 12/04/24 更新日 : 12/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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14/05/19

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500g2本仕込み❤食べるのとても楽しみ嬉しい♫早く2週間過ぎて

marilin36

2本も作ってくださって嬉しい♥レポ有り難うございます♪

14/04/18

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ローズマリー無しですが、茹でてからカリカリに焼いてサラダに。美味

蟹奴7

レポ有り難うございます♬カリカリ美味しそうです!

13/10/31

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欲張りアラビアータ食べたいです!レポ有り難う♥