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簡単リンク塩麹＠イタリア仕込みの手作りパンチェッタ
材料
作り方
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1
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豚肉にざくざくとフォークの先を突き刺し、塩が浸透しやすいように穴を空ける
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2
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肉に砂糖を全体にすり込む。
しばらく置いておくと水分が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりふき取る
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3
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さらに塩、塩麹を全体にすり込み、胡椒、ローズマリー、お好みのハーブをまぶしつける
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4
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キッチンペーパーに三重位に包みビニールに入れ冷蔵庫に入れ、水分が出るので時々ペーパーを取り換え翌日までおく
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5
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翌日、冷蔵庫から取り出しピチットシートで包み、1週間。
時々水分の様子を見て必要ならピチットシートを交換してください
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6
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1週間程度でかなり水分がぬけるので、シートをはがし、裸で冷蔵庫にさらに1週間おきます
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7
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肉の色が深い赤になってきたら出来上がり
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8
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❤BUONAPPETITO
コツ・ポイント
ローズマリーは殺菌力がありますから必ず使ってください
それ以外のハーブはお好みのもので大丈夫です
生なので加熱して食べてください
それ以外のハーブはお好みのもので大丈夫です
生なので加熱して食べてください
このレシピの生い立ち
手間のかかるお料理が大好き❤
パンチェッタも手間はかかるけど意外と簡単です
私にも作れました♪
パンチェッタも手間はかかるけど意外と簡単です
私にも作れました♪
レシピID : 1788867
公開日 : 12/04/24
更新日 : 12/05/30
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14/05/19
２本も作ってくださって嬉しい♥レポ有り難うございます♪
14/04/18
レポ有り難うございます♬カリカリ美味しそうです！
13/10/31
欲張りアラビアータ食べたいです！レポ有り難う♥