塩麹と合わせて作りたい❤醤油麹
Description
材料２つで混ぜるだけ♪私は塩麹と両方作って使い分けしてます
mihotti33
材料
米麹（生）
５００ｇ
醤油
５００～６００ｃｃ
作り方
-
-
1
-
生の米麹をボウルに入れ、しっかりほぐす。
-
-
-
2
-
1を容器に移し、濃口しょうゆを加え、しょうゆが濁ってきてトロッとした感じになるまで混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
常温で放置
蓋はゆるく置いておく感じで
-
-
-
4
-
一日一回かき混ぜて、1～２週間程度で出来上がり（気温によって出来上がりの日数が変わります）
-
コツ・ポイント
醤油の量は基本麹と同量ですが麹がひたひたになる程度です
足りないようなら調整してください
蓋は軽くのせる程度で、発酵中、二酸化炭素が発生するので逃げ道が必要です
私は、蓋がメッシュ状になっているティーポットを使用します
乾燥麹でも作れます
足りないようなら調整してください
蓋は軽くのせる程度で、発酵中、二酸化炭素が発生するので逃げ道が必要です
私は、蓋がメッシュ状になっているティーポットを使用します
乾燥麹でも作れます
このレシピの生い立ち
塩麹が便利すぎて醤油麹も作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mihotti33
