鍋で作る「茶碗蒸」

鍋で作る「茶碗蒸」
定番料理「茶碗蒸」を鍋で作りました。白醤油を使ったので、色がとてもきれい!

材料 (4人分)

○卵
2個
400cc
小さじ4
エビ
4尾
ホタテ貝柱
4個
4センチ
生シイタケ
小4枚
ホウレンソウ
小2株

1

(具の準備)
エビは皮をむいて背ワタを取る。シイタケは石突きを取る。ホウレンソウは茹でて3~4センチ長さに切る。

2

卵をボウルに割り入れ、よくほぐす。白醤油、ダシを入れてよく混ぜる。

3

ホウレンソウ以外の具を蒸し茶碗に4等分して入れる。(2)の卵液を茶漉しを通しながら、蒸し茶碗に注ぐ。

4

写真

茶碗が入る大きさの鍋に2センチ深さぐらいの湯を沸かし、(3)の茶碗を入れる。

5

写真

強火で2分間蒸す。(表面の色が変わる程度。)

6

弱火にして10~15分蒸す。箸で具を押さえて、透明なダシが出てきたら出来あがり。

7

火加減が強すぎると「ス」が入るので、気をつけること。

コツ・ポイント

具はお好みのものを使ってください。

このレシピの生い立ち

蒸篭の用意、片づけが面倒なので、以前実家で作っていた「無水鍋で茶碗蒸」を普通の鍋で作ってみました。茶碗蒸の敷居が少しは低くなったかな?
レシピID : 17892 公開日 : 01/03/31 更新日 : 03/11/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」