筍のしゃぶしゃぶを、塩麹下味つけしました

筍のしゃぶしゃぶを、塩麹下味つけしました
筍を塩麹入りのお湯で、しゃぶしゃぶ。
えぐみが和らぎます。

材料 (4人分)

筍(小)
3本
しゃぶしゃぶ用牛肉
100g
水菜
2分の1束
小さじ1
大根おろし
多めに

1

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お湯を沸かし塩麹を入れます。

2

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水菜は4センチ長さに切ります。
筍も同じくらいの薄切りにします。

3

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お湯の中で筍を泳がせます。
水けをきります。

4

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同じお湯で牛肉を洗います。そのあと冷水につけて水気を切ります。

5

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お皿に入れて大根おろしを添えました。

コツ・ポイント

お好みで、ゆずポン醤油・辛子味噌・しょうが醤油・マヨネーズなどでいただきます。

このレシピの生い立ち

筍を一度お湯で洗い使っていますが
これを塩麹入りにしてみました。えぐみが薄らぎます。
レシピID : 1790324 公開日 : 12/04/24 更新日 : 12/04/24

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