塩麹さんde酢の物

塩麹さんde酢の物

Description

塩麹さんを使って、さっぱり酢の物を作りました☆

材料 (2人分〜)

春雨
25gくらい
きゅうり
1/2本
人参
小さめ1/2本
玉ねぎ
小さめ1/2個
大さじ1弱〜2
塩麹さん
小さじ1
砂糖
小さじ1/4
ひとつまみ
塩麹さん(塩揉み用)
小さじ2

作り方

1

春雨は表示にしたがって茹でてザルにあげて水気をきっておく。

2

きゅうり、人参は細切り、玉ねぎはスライサーで薄切にする。

3

2の野菜をボウルに入れて、塩揉み用の塩麹さんを加えて揉んで30分以上置く。

4

3の野菜を簡単に水で洗って絞ったら、調味料を加えて混ぜ、春雨を和えて、完成☆

5

*調味料*
酢:米酢
砂糖:きび砂糖

6

国産の春雨を使いました。もちもちで美味しかったです( ^ ^ )

7

写真

市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪

コツ・ポイント

3の塩揉み後の野菜の洗いは、簡単でOKです。やわらかめのすっぱさでしたらお酢は大さじ1弱、さっぱりがお好みでしたら大さじ2程入れて下さい。

このレシピの生い立ち

酢の物好きの夫のために、塩麹さんの甘み・旨味をプラスして作りました。
レシピID : 1792139 公開日 : 12/04/25 更新日 : 12/05/07

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