郷土寿司☆もろこ押し寿司

ハランの葉を汚れなどを落とすために1晩水につけておき、よく洗っておきます。

※ハランは昔の家なら庭によくあると思いますが、手に入らない人はラップで代用できます。

ご飯を炊き、桶にあけ、●を合わせた寿司酢をかけ、うちわで扇ぎながらよく混ぜ、冷まします。

※角麩はいわゆる生麩の一種です。東海地方以外では手に入れにくい商品です、無ければ省略しても構いません。

鍋で★を煮立てて４の角麩を入れ、中火で煮る。
角麩全体に色が付き、汁が煮詰まったら火を止め、そのまま冷ます。

薄焼き卵を焼き、1cm幅に切っておく。
紅でんぶ、マグロフレークも用意しておく。

※もろこは高いですし手に入りにくいかもです。他の小魚の甘露煮でも代用可能と思いますが、さすがに味は変わってくると思います

押し寿司用の型枠をよく洗っておきます。
※型枠が無い人は100均などで売っている押し寿司用器具でも作れると思います。

ハランを押し寿司用型枠のフタの大きさに切り取ります。

※ハランが手に入らず、ラップを使用する場合は大きく広げて敷いておきます。

そこに３の寿司飯を型枠ギリギリまで敷き詰めます。

その上に具材を斜めに順に並べていきます。（並べ順、量は自由）

※ラップの場合は下から敷いてあるものを包み込むように閉じます。

その上に型枠の上フタをのせ、ぎゅっと均等に押さえつけます。

型枠を押さえつける器具に重ね、固定させ4～5時間ほど涼しいところに安置しておく。
※写真はレシピの倍の分量で作っています

※上蓋は押さえやまな板の代わりになるので外さないように

寿司飯の側から約5cm正方形の大きさに切り分ける。
※好きな大きさで切り分ければ大丈夫です。

ハランを敷いた皿に重ねて盛りつけ完成。