鰰（ハタハタ）の醤油干し

ハタハタの頭を切り落とし、内臓を取り出します。

水洗いしたハタハタを10匹まとめてボールに入れ醤油、塩、酒を入れ浸します。

ボールごとラップをし冷蔵庫で2時間ねかせます。

キッチンぺーパーでハタハタをくるみ、その上から新聞紙でくるみます。

冷凍庫で2～3日おきます。

キッチンぺーパーが付着し、取れないので お湯で軽く濡らし、はがします。