漁師めし*ブリのあつめし丼の画像

Description

あつめし(温飯)とは、刺身を少し甘めのタレにつけた大分の郷土料理です。秘伝のタレを漁師さんに教えてもらいました(^^)v

材料 (4人分)

1/2~1/4身くらい
■清酒
大さじ4杯
■みりん
大さじ2杯
■砂糖
大さじ1杯
■しょうゆ
大さじ6杯
大さじ2杯
炊きたてごはん
2合程度
青ジソ・小ネギなど
適量

作り方

  1. 1

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    酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させ、アルコールを飛ばす。料理酒ではなく、いい日本酒を使うのがコツらしい…

  2. 2

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    砂糖・しょうゆ・すったゴマを加え、良く混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    ブリは皮を引き、5㎜位の厚さの平造りにするか、薄くそぎ切りにしておく。我が家は薄引き好み。

  4. 4

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    タレが完全に冷めたら、ブリの刺身を加え、冷蔵庫で2時間から一晩置く。

  5. 5

    炊きたての熱々ご飯にのっけて、豪快にいただきます。好みでワサビや柚子ごしょうを添えます。

コツ・ポイント

基本的には「刺身が余ったら…活用できる!漬け」(レシピID :1757498)と一緒なのですが、味が少し濃いめになって、甘くなっています。ゴマはたっぷりがおいしいと思います。 教えてくれた漁師さんは、アルコールは飛ばしてませんでした。

このレシピの生い立ち

主人がよく釣りに行く大分県佐伯市の郷土料理です。お土産にもなっているのですが、簡単に出来るよー♪と地元の漁師さんたちが教えてくれた各家庭のレシピを、我が家好みにアレンジしました。
レシピID : 1795995 公開日 : 12/04/29 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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tomitomico
今回は生のキハダマグロで!とろっと美味しい食感でうまうまでした!今回は減塩の昆布醤油で塩味が控えめだった為白だしで追い旨味増し⤴︎
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tomitomico
お魚屋に行ったらボラが値引きになっていて初購入!切る時はさくって感じですが食べたらとろっ食感でびっくり!お刺身残り漬けで楽しみ♬
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tomitomico
今回はブリで!!ランチの丼用に(*´꒳`*)脂ノリノリでうまうまでした♡パパにも子供にも食べられて私半分も食べられなかったぁ笑笑
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tomitomico
お刺身の盛り合わせからちょっと残った鯛とマグロを簡易漬けに♡♡♡明日ランチに頂きます!待ちきれない♡♡♡