おいしい♪カスタードクリーム

シュークリームやミルフィーユには欠かせない「カスタードクリーム」レシピの端の引き出しに入れておきましょう。

材料

牛乳
200cc
バター(無塩)
10g
2個分
砂糖
40g
小麦粉
10g

1

牛乳にバターを入れ、火にかけてバターを溶かす。
小麦粉、コーンスターチをいっしょにふるっておく。
ボウルに卵黄を取り出し、砂糖を加えてクリーム色になるまでかきまぜる。

2

クリーム色にねっとりしてきたら、小麦粉&コーンスターチを入れ、混ぜる。
これに、温めた牛乳&バターを加えて混ぜ、バニラエッセンスを少々。

3

これを、裏ごしして、火にかけて焦げ付かないようにかき混ぜながら炊く。
(バターを少し残して置いて、炊きあがってから混ぜると、よりなめらかになる)
人肌に冷めたら、ブランデーを加え、混ぜ合わせて出来上がり

コツ・ポイント

カスタードは火にかけて、かき混ぜる時がコツ。素早く、焦げ付かないようにね★

このレシピの生い立ち

レシピID : 17971 公開日 : 01/04/02 更新日 : 01/04/02

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