シンガポールチキンライス

1%の塩水に胸肉を皮目を上にして入れ、ネギ、しょうがを加えフタをして火をつける。

沸騰したらすぐに火を止め、茹で汁につけたまま完全に冷めるまで放置。

茹で汁はネギ、しょうがを取り灰汁をひき、お米を炊いてピラフをつくる。炊飯器の水加減でOK。

ナンプラーとオリーブオイルを混ぜてソースを作って鶏肉に回しかけ、黒胡椒をたっぷりふって香菜を飾りつければ出来上がり。