柏餅風オムレット。

柏餅風オムレット。

Description

企画モノです(笑)アイディアの一つとして。柏餅風のオムレットケーキ。葉っぱはもっと大きいほうがそれっぽかったです。覚書。

材料 (柏餅サイズ6~8個分)

パータ・デコール
卵白
M1個分(30g)
無塩バター
20g
薄力粉
20g
抹茶
3g
オムレット
卵白
2個
3個
砂糖
20g
薄力粉
30g
牛乳
5g
無塩バター
5g
あんこ
適宜

作り方

1

パータ・デコール
室温に戻したバターに砂糖をすりまぜ卵白を加えて混ぜたら薄力粉と抹茶を加えよく混ぜ合わせる。

2

写真

作りたい大きさに切ったクッキングペーパーに1を柏葉の形に絞りだし竹串で葉脈を引っ掻くように書いて冷凍庫で1時間休ませる。

3

オムレット生地。バターと牛乳は湯せんにかけ溶かす。オーブンを250度に余熱。卵黄をボウルに入れ砂糖半分を入れ混ぜておく。

4

卵白に残りの砂糖を少しずつ加えながらしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。3にメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。

5

4をメレンゲのボウルに入れてむらのないようによく混ぜる。粉類を一緒にふるって一気に入れゴムべらで混ぜる。

6

しっかり混ぜ合わせ粉気がなくなったら1のバターと牛乳を加えてしっかり混ぜる。2の葉っぱの上にこの生地を楕円形に置く。

7

写真

200度に設定したオーブンで5~6分焼き、温かいうちにペーパーごと二つ折りにして冷ます。冷めたらあんことホイップを挟む。

8

※パータデコールで余る卵黄をオムレット生地にも使い、卵3個を使い切りできるようにしました。

9

写真

切り口はこんな感じ

コツ・ポイント

葉っぱは輪郭を絞りスプーンで生地を薄く伸ばす。オーブンは高めに予熱し短時間で焼くのがポイント。これは天板ごと予熱し、銅版にセットした生地を銅版ごと入れて焼きました。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/

このレシピの生い立ち

子供の日に向けて柏餅を作ろうかと思ったのですが、
葉っぱを買いに行くのが面倒になったため(笑)
レシピID : 1800063 公開日 : 12/05/03 更新日 : 16/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/05/05

写真

子供達も大満足です(^^)素敵なレシピに感謝♪

ママ‥何年目??

かわいい♪お子様にも喜んで頂けて嬉しい!れぽ心から感謝♥

15/04/16

First tsukurepo mark
写真

昨年作りました。今年も作ります!アイデアをありがとうございます。

よしださーち

かわい~♪そんな季節なんですね^^嬉しい初れぽ心から感謝♥