濃厚☆バナナキャラメルチーズケーキ

バナナは皮をむいて、フォークの背などでつぶしておきます。(または9のときに直接手で握り潰しながら加えてもOK)

ケーキの土台を作ります。
薄力粉、ココア、砂糖、バターを混ぜてさらさらにし、そこに牛乳を少しずつ加えて混ぜます。

２がひとまとまりになったら、ラップに包むかビニール袋に入れて冷蔵庫で30分ほど休ませます。

グラニュー糖が溶けたら、混ぜるのはやめ色づくまで中火で加熱し煮詰めていきます。色づきにむらがあるときは鍋をゆすります。

濃い茶色に色づいてきたら、火をとめて生クリームを少しずつ加えて混ぜます。このとき生クリームがはねることがあるので注意。

６の時の色は、かなり濃い茶色になるまで熱するのがポイント。色が薄いと、色だけでキャラメルの風味がつきません。

次にコーンスターチ、1のバナナ、卵、生クリーム、6のキャラメルクリーム、ラム酒の順に入れて、その都度混ぜていきます。

型の底に３の土台の生地を敷き込み、その上に９のクリームチーズ生地を流し込みます。

170度に予熱しておいたオーブンで、45～50分焼きます。
焼き時間は、ご家庭のオーブンに応じて調節してください。