Tiramis con Gelato~ティラミス牛乳アイス添え
Description
本格的っ!でも簡単に作れちゃいます☆
材料
(6人分)
125g
2個分
250g
グラニュー糖
50g
1/2枚
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<コーヒーシロップ>
15g
グラニュー糖
50g
熱湯
200ml
ブランデー
30ml
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<牛乳アイス>
1L
バニラビーンズ
1本
50g
3個分
グラニュー糖
200g
100ml
少々
作り方
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1
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~牛乳アイス~
1)鍋に牛乳を温め、バニラビーンズを入れる2)ボールに、卵黄、スキムミルク、グラニュー糖を入れてよく混ぜ1の温めた牛乳を加えてさらによく混ぜる
3)鍋に戻し80℃まで煮上げて漉す
冷えたら生クリームを加えアイスクリームマシンに入れる
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2
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~ティラミス~
スポンジケーキは薄切りにする。
コーヒーシロップの材料を混ぜ合わせて冷ます。
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3
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ボールに、マスカルポーネチーズと卵黄を混ぜ合わせる。別のボールに生クリーム、グラニュー糖を加え泡立てて、マスカルポーネチーズのボールと合わせる。
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4
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マスカルポーネのソース、スポンジケーキ、コーヒーシロップの順に、繰り返し重ねる。最後にマスカルポーネのソースをかけて冷やし、ココアをふる。
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コツ・ポイント
スポンジがない場合はコンビニで売っているチーズ蒸しパンでもいいです。コーヒーシロップのコーヒーはかえってインスタントの方がいいそうです。
このレシピの生い立ち
服部栄養専門学校の体験学習に行った時のレシピです。