筍と木耳入りハンバーグ。

筍と木耳入りハンバーグ。

Description

歯ごたえのいい筍と木耳を豆腐入りのふんわりハンバーグに。肉団子のようなつくねのような(笑)タレはお好みでアレンジ可能。

材料

ハンバーグたね
 合いびき肉
400g
 茹でたけのこ
100g程度
 生きくらげ
4枚
 塩胡椒
適宜
 豆腐
150g
 卵
M1個
 おろし生姜
1/2かけ
 醤油
小さじ1
小さじ1
大さじ3
あん
 水
100ml
 鶏ガラスープの素
小さじ1/4
 ケチャップ
大さじ3
 醤油
大さじ1
 砂糖
大さじ2
 酢
大さじ2
 水溶き片栗粉
適宜
小さじ1
刻みねぎ
適宜

作り方

1

茹でたけのこは歯触りも楽しめる程度のみじん切り(3㎜程度)、きくらげも同様のみじん切りにする。豆腐は軽く水切りする。

2

ハンバーグの種:合いびきに塩胡椒を入れてよく練り、他の材料をすべて入れてこねる。お好みの大きさに空気を抜きつつ丸める。

3

フライパンにごま油を入れて熱し、中火でしっかり焼き目をつけ、裏返して酒大さじ3を振り弱火にして蓋をして蒸し焼き。

4

しっかり焼けたら肉を取りだし、同じフライパンにあん用の水100mlを入れてよく混ぜ、網杓子などで灰汁等をすくい取る。

5

★を入れて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で風味づけして火を止める。ハンバーグにこのタレをかけねぎをかける。

6

写真

ふんわりしたハンバーグと筍・木耳の歯触りがおいしい。和風あんかけやおろしソースなどでもおいしいです。タレはご自由に。

コツ・ポイント

種はとても柔らかいので成形はボール状に丸める程度でフライパンへ。
手でちょっと押してハンバーグ型にします。
ソースはお好みのものでいろいろアレンジしてください。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/

このレシピの生い立ち

茹でた筍が、残ってたため。
レシピID : 1805590 公開日 : 12/05/09 更新日 : 12/05/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/06/26

写真

筍入りでコリコリ食感がいぃ(*^O^*)ジューシー食べ後耐えあり

ユーロン

遅くなりました^^;てりてりおいしそー!!嬉しいれぽ感謝♥

12/09/07

First tsukurepo mark
写真

ふんわりコリコリ、とっても美味しく出来ました^^ またリピします

ルンルン3

とってもおいしそう♪完璧な仕上がり!嬉しい初れぽ心から感謝♥