アスパラのアンチョビトマトソースパスタ

アスパラのアンチョビトマトソースパスタ

Description

アンチョビが決めてのシンプルソースにアスパラの食感が楽しいパスタ。フレッシュトマト使用でさっぱりアスパラパスタをどうぞ♪

材料 (1人分)

パスタ
100g
アスパラガス
2~3本
トマト(大)
1/2個
大さじ1
黒オリーブ(スライス)
6枚
大さじ1
1~2振り
塩・胡椒
少々

作り方

1

アスパラは根元を切り落としピーラーで下1/3の皮を剥き、斜め4等分にカットする。
トマトは1㎝角に切る。

2

パスタを茹で始める。
アスパラガスは、パスタが茹であがる1分前に加えて一緒に茹でます。

3

フライパンにオリーブ油とアンチョビ・にんにくを入れ弱火で炒める。(アンチョビはフィレのまま入れても勝手に崩れてきます)

4

アンチョビが溶けてきたら火を強め、白ワインを入れアルコールを飛ばす。

5

トマトと黒オリーブを加えて、トマトの形が少し崩れる程度に煮る。

6

5のトマトソースに一味唐辛子と塩・胡椒を入れて味を調える。(ちょっとしょっぱいかな、くらいがパスタと混ぜて丁度良いです)

7

茹であがったパスタとアスパラガスを加え、全体を混ぜ合わせたら完成。

コツ・ポイント

お好みでベーコンや玉ねぎなど一緒に炒めても美味しいですよ。
(その場合は工程の3で入れて下さい)

このレシピの生い立ち

アスパラガスとトマトを大量にゲット。
新鮮なうちに食べようと、一人ランチにシンプルなアスパラパスタにしてみました。
レシピID : 1805776 公開日 : 12/05/13 更新日 : 13/01/10

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∞まち∞

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