ステーキ職人牛すじの簡単な下処理のやり方

ステーキ職人牛すじの簡単な下処理のやり方
元ハンバーグ職人!牛すじをとろとろ柔らかく、絶品の味に仕上げるよ!火にかけっぱなしなんで、見た目ほど手間はかからないよ!

材料 (2)

牛すじ
300g~
とにかく大量
○水
1リットル
○酒
50cc
あれば
あれば
○長ねぎの青いとこ
あれば

作り方

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国産の牛すじです。100g98円でした。安いね!500gくらいまでこのレシピでいけます。

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蓋つきの鍋を用意してね!今日はストウブを使いました。

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最初に下茹でしますよ!

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鍋に牛すじと水を大量入れます。火をつけて!

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もうアクが出てます。

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沸騰したら〜

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流水(できればお湯)で、よく洗ってくださいね!

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この手順をアクが出なくなるまで繰り返します。今日は2回やりました。めんどくさけりゃ1回でもいいよ。

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まだね固いんです。私はあとできりますが、ここて1口大に切ってもいいですよ!

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○全部入れます。火にかけましょ!

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沸騰したら弱火で・・・。

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それでもアクが出ます。すくってね!

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蓋をしてね!(もしスープを使う場合、蓋をすると白く白濁したスープに、蓋をしないと透明なスープになります。)

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今日は1時間半でした。プルンプルンに仕上がります!冷めるまでほっときます。

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冷めると表面に脂が浮きます。すくってもいいし、ラップを表面にしてもいいし!完全に冷めたらラップに脂がくっつくよ!

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1口大に切ります。

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お好きな料理にどうぞ!

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韓国料理牛すじコムタン風コラーゲンスープ。 レシピID:1776823をご覧ください。

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韓国料理牛すじコムタン風コラーゲンクッパ。 レシピ ID:1820016もご覧ください。

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H25年5月15日つくれぽ10人達成し話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!

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H27年4月9日つくれぽ100人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

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上州牛だってやり方は一緒。

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上州和牛だって~

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やり方は一緒。

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蔵番熟鮮市場さんのフレッシュエージングした牛すじも~

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やり方は一緒。

コツ・ポイント

最初に煮こぼすこと。
もちろん圧力鍋でもオッケーです!下茹でをして、手順10からしてね。

このレシピの生い立ち

いつもこのやり方。
レシピID : 1806160 公開日 : 12/05/22 更新日 : 18/01/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/11/29

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柔らかくて 臭みもなかったです( ´›ω‹`)

こりしょ

お口に合いましたか?りぴしてくださいね!いつもThanks!

16/12/01

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柔らかくなりました!ありがとうございます!

なるともたかひろ

お口に合いましたか?りぴしてくださいね!Thanks!

16/11/24

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美味しく簡単に出来ました!またお世話になります

甘茶0825

お口に合いましたか?りぴしてくださいね!いつもThanks!

16/11/17

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短時間2回ほどでアクはきれいになりましたこれで牛すじ大根します

ようぴっくる

下処理大切ね!りぴしてくださいね!いつもThanks!

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