*塩麹*もも鶏&大根の煮物

*塩麹*もも鶏&大根の煮物
98000アクセスに感謝☆2012年7月1日話題入り☆『鶏もも肉』カテゴリ掲載☆大根の甘みと塩麹風味が鶏肉に絡まり最高♪

材料 (4人分)

もも鶏肉
1枚(約200g前後)
大根
1/2本
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
大さじ2
サラダ油
適量
小さじ1

1

写真

大根を1.5センチ程度の輪切りにして皮を厚めに剥き四等分にして生米とともに水から茹でる。沸騰後10~15分前後であげる。

2

大根を茹でてる間に鶏肉を一口サイズに切る。大根は茹であげたら流水で洗う。

3

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強火でフライパンにサラダ油を入れ鶏肉を炒める。色が変わる程度まで両面しっかり焼きつける。

4

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鶏肉が焼き付け終えたフライパンに大根を入れる。湯気がでるくらいまで加熱する。

5

調味料を砂糖→塩麹→めんつゆの順番でフライパンに入れ全体に馴染ませる。

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写真

落としふたをする。この状態で中火で3分弱煮ていく。(時々、全体を混ぜて焦がさないように注意してください)

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3分後にみりんを追加してさらに5分煮る。その後醤油を入れて1分程度絡める。

8

全体に照りが出てきたら最後に水溶き片栗粉回し入れとろみが出たら火を止める。

9

7月1日。つくれぽ10人達成♡ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。

10

2013年6月。クックパッドカテゴリに掲載してもらえました。感謝♪

11

写真

さえさえ0130さんが人参・こんにゃくを入れて作ってくれました。ぜひこちらもお試しくださいね。

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印刷1100枚、MYフォルダ2000件超え。皆さんありがとう。

コツ・ポイント

片栗粉を入れる直前までは火力を落とさずに中火以上で一気に煮ていく。大根の水煮をしている間は他のメニューを作る時間で使いましょう♪一晩おくと味も入りお弁当メニューとしても使えますよ(^^)

このレシピの生い立ち

塩麹を煮ものに使うと風味がいいので我が家の大人気メニュー『とり大根』に加えたらどうだろうと思い作ってみました。前より風味が良くなりおいしいです♪ぜひ作ってみてくださいね。
レシピID : 1807196 公開日 : 12/05/09 更新日 : 15/06/24

このレシピの作者

 2012年にクックパッドデビュー。2015年7月からレシピエール二期生。38歳。得意分野はおつまみや和風おかず。中でも豚こま料理はご好評頂いております。

25歳に魚屋の仕事を通じて調理師免許を取得。
現在は埼玉県在住。主人と小学生の娘の3人暮らし。
たまーにレシピはTVや雑誌掲載も♡

写真は大好きな日本酒たち。家族や仲間と楽しむお酒は最高です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

67 (64人)

18/04/30

写真

自家製塩麹で(*'-'*)ささっと美味しくて最高です♡

*水空*

美味しそう♡ぜひまた作って下さいね!素敵なれぽをありがとう!

17/09/23

写真

リピ5度目!本当に美味しくて大好きなレシピです♡

cottan1228

美味しそう♡ぜひまた作って下さいね!素敵なれぽをありがとう♡

16/05/31

写真

醤油&砂糖ナシで薄味に。大根好きじゃないんですが美味でした^^

ソンくん

とても嬉しいです!ぜひまた作ってくださいね☆れぽ感謝♡

16/05/10

写真

人参もプラスしてみました。 ご馳走様です♪

梨大好き

おいしそう♡またぜひ作って下さいね☆素敵なれぽ感謝!

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soteyu 2013年11月21日 14:58
たっぷりん子さん
はじめまして。soteyuと申します。
このレシピ、作りたいな〜と思ったのですが、おバカな私は工程1の生米がよくわかりません。
材料にもないようですが、良かったら教えていただけませんか?
たっぷりん子 2013年11月21日 15:37
問い合わせありがとうございます。
 生米とは生のままの米。炊(た)いたり煎(い)ったりしていない米です。カレースプーン1杯程度入れればOKです。お米のとぎ汁だと更に良いです。大根のえぐみがとれます。また、味がしみやすくなります。
 もし生米やとぎ汁がない場合は水だけでもOKです。