フライパンで鴨のロースト

○鴨のロースト
鴨肉の脂に格子状に切れ目を入れて、塩こしょうをすりこむ。
30分程常温で置いておく。

脂を下にしてフライパンに置き、火をつける。
弱火でこんがりキツネ色になるまで焼く。
（約7分）

裏返して約3分焼く。

○ソース
フライパンの油をキッチンペーパーで適当に拭き取り、赤ワイン、ブルーベリージャム、しょうゆを入れて煮詰める。

アルミホイルに出た肉汁、バターを入れる。
バターが溶けたら火を止める。

○盛り付け
鴨をななめにそぎ切り。
お皿に盛り付けてソースをかける。