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にんにく、生姜をみじん切りにし、ピーマン、茄子、にんじんは細切りにする。★は混ぜておく。
フッ素加工のフライパンに生姜とにんにくを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
2に、にんじんと茄子を入れ軽く炒めたら蓋をして1~2分ほど蒸し焼きにする。
にんじんと茄子がしんなりしたらピーマンを入れ炒める。※ピーマンもしんなりさせたい人は蓋をして蒸し焼きにして下さい。
4に★を回しいれ軽く炒めて完成。