フワフワほんのり甘いバターロール

フワフワほんのり甘いバターロール
一口食べるとほんのりとした甘さが
口に広がります。
いろんなバターロールのレシピがあり
ますが、私は最近はこのレシピで作る
事が多いです。

材料 (12個分位)

300g
ドライイースト
小さじ2
10g
砂糖
40g
2分の1個
牛乳
175cc
小さじ1
無塩バター
45g
つや出し用卵
2分の1

1

ボウルに小麦粉、ドライイースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、卵と人肌に温めた牛乳を入れ、更に混ぜ合わせます。

2

一つにまとまったら、台の上に移し、生地の端を持って叩き付けてはたたみ込む作業を100回位繰り返します。

3

生地がまとまったら、室温に戻しておいたバターを加えて、更に叩いて、たたんでを100回位繰り返します。表面がつややかになればOK。

4

生地を丸めて、大きめのボウルに入れ1次発酵。
私は、水が入ったコップと一緒にラップをかけて「弱」にしたコタツの中に入れちゃいます。
2倍位にふくらんで、フィンガーテストをして戻りがなければOK。

5

軽く押してガスを抜き、1個40gに分割して丸め、とじ目を下にして、厚手の布をかぶせて10分間ベンチタイムをとります。

6

ベンチタイムが終わったら成形します。形はお好みで。

7

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を間隔を開けて並べます。1次発酵と同じように40分位発酵させ、生地が2倍にふくらんだら発酵終了。

8

表面につや出し用の卵をハケで塗り、190℃に余熱しておいたオーブンで10~15分位焼きます。

コツ・ポイント

かなりべた付きますが、頑張って捏ねましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 181089 公開日 : 05/02/04 更新日 : 05/02/22

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